Peu de gens n'ont pas rencontré le concept relativement moderne de « poulet de chair ». À une certaine époque, le poulet « cuisses de Bush » faisait beaucoup de bruit, et pour beaucoup, ce terme a commencé à être associé exclusivement au poulet.
Souvent, le mot « poulet de chair » est perçu de manière négative. Et certaines personnes - à cause de ses origines américaines, d'autres à cause du préjudice allégué. Pendant ce temps, des oiseaux de diverses espèces sont largement cultivés par cette méthode partout: poulets, canards, oies, etc. La culture de chaque espèce est associée à une certaine spécificité, mais il y a aussi des points communs.
Qu'est-ce que le poulet de chair ?
Les poulets de chair sont très différents de leurs homologues réguliers, même en apparence. En zootechnie, ce terme est compris comme une combinaison chez un animal de certains facteurs génétiques responsables du développement actif des muscles. Cet ensemble de caractères est obtenu grâce à une longue sélection et une sélection de producteurs appropriés. En fait, il s'agit d'un processus évolutif étroitement ciblé contrôlé par des spécialistes.
Dans des conditions écologiques adéquates pour l'élevage de volaille, la viande de poulet de chair est inoffensive et ne diffère en rien d'autre que la quantité de la viande de volaille ordinaire. Un autre problème est que l'élevage moderne est souvent très chronométré et que de nombreuses entreprises utilisent des stimulants de croissance ou des hormones pour accélérer l'engraissement de la masse, ce qui peut finalement nuire à la santé de ceux qui consommeront le produit fini.
Oies de chair
Pendant de nombreux siècles, les oies ont vécu à côté des humains, mais elles sont encore élevées principalement dans de petites fermes. Pour se développer, ces oiseaux ont besoin de beaucoup d'espace (au moins deux cents mètres carrés par personne), d'un bon pâturage avec une abondance d'herbe, d'un petit marécage ou d'un lac et d'eau propre dans les abreuvoirs, qui doivent être changés tous les jours.
Il y a à la fois des avantages et des inconvénients à élever des oies de chair. D'une part, les coûts d'alimentation sont relativement faibles, car l'oie est un oiseau herbivore. Ils n'ont pas besoin de suppléments de protéines et ont besoin de très peu de céréales en plus de leur régime alimentaire habituel. D'autre part, la communication avec de tels oiseaux nécessite des compétences et de l'expérience, et il est très difficile de trouver un bon lieu de pâturage, ce qui est nécessaire pour que les individus en croissance prennent du poids.
Les oisons grandissent rapidement: dès l'âge d'une semaine, ils sont relâchés pour le pâturage. À peu près au même âge, ils sont habitués à l'eau, car le manque d'accès à un réservoir affecte négativement la santé et le caractère des oiseaux. Lorsque vous abordez la culture des poulets de chair, vous devez tout d'abord faire attention à leur génétique, car c'est elle qui garantit un gain de masse rapide et à grande échelle ou son absence.
