Le saumon est un grand et beau poisson pouvant atteindre 1,5 m de long et pesant jusqu'à 40 kg. Il appartient à la famille du saumon. D'autres noms pour le saumon sont le saumon de l'Atlantique, le saumon noble, le saumon de la Baltique. En Europe occidentale, le saumon de l'Atlantique est souvent appelé le « poisson roi ».
Roi des poissons
Le poisson roi du saumon atlantique est appelé à la fois pour plusieurs raisons. Premièrement, pour la capacité de faire de longues migrations. Le saumon voyage tout au long de sa vie. Lorsqu'il est jeune, il nage des rivières d'eau douce jusqu'à l'océan Atlantique Nord pour prendre du poids, puis revient pour frayer.
Deuxièmement, le saumon est l'un des poissons les plus beaux et les plus gracieux. Son torse est profilé avec des écailles argentées brillantes. De plus, le saumon atlantique est un poisson fort et puissant. Il est considéré comme l'un des meilleurs combattants du monde des poissons.
Les premières années de vie, les jeunes saumons passent dans de petits ruisseaux et rivières, se nourrissant d'insectes aquatiques et dérivant en aval. Pendant cette période, les jeunes sont appelés mouchetés. Lorsqu'il atteint une certaine taille, le speckle se transforme en un adulte - un saumoneau. Une couleur argentée se développe et des changements internes se produisent, lui permettant de survivre dans l'eau salée. Au printemps, les smolts vont à l'océan.
Dans l'océan, le saumon se développe rapidement grâce à de riches ressources nutritionnelles. Ici, son menu se compose de calmars, de crevettes et de petits poissons, principalement du hareng et de la morue. Les principales aires d'alimentation des poissons sont situées près du Groenland et de l'Islande. Après avoir passé un ou deux ans en haute mer, le saumon atlantique entame son voyage de retour.
On pense que le saumon utilise une boussole magnétique ou solaire pour se diriger vers sa rivière natale. Cependant, cela n'est pas connu avec certitude. Le saumon peut retourner dans les eaux douces au printemps, en été ou en automne. Le frai a toujours lieu à l'automne.
La population de saumons n'a cessé de décliner au cours des deux derniers siècles. La situation a commencé à se détériorer fortement dans les années soixante-dix du XXe siècle, lorsque les captures ont chuté de 80%. La pollution des cours d'eau, l'augmentation du nombre d'obstacles artificiels: barrages, barrages, déversoirs, rendent les migrations impossibles.
Famille de saumon
Le saumon appartient à la famille des saumons. Les espèces de saumon d'importance commerciale appartiennent à deux genres. Le genre Salmo comprend, en effet, le saumon atlantique (saumon) et plusieurs espèces, réunies sous le nom général de truite. Le genre Oncorhynchus est un saumon du Pacifique: saumon kéta, saumon rose, saumon quinnat, saumon coho et autres.
Notre mot pour saumon vient de l'indo-européen « lak », qui signifie « saupoudrer, pulvériser, tacher ». Littéralement, le nom peut être interprété comme « poisson panaché ». Le nom latin du saumon est Salmo, qui signifie littéralement « sauteur ». Apparemment, il est associé au comportement des salmonidés pendant la période de frai.
Tous les saumons fraient dans les rivières et ruisseaux frais. Pas étonnant. Après tout, au départ, tous les saumons étaient d'eau douce et seules quelques espèces en cours d'évolution se sont transformées en poissons anadromes. C'est-à-dire qu'ils passent la majeure partie de leur vie dans la mer et retournent dans les rivières où ils sont eux-mêmes nés pour frayer. La plupart des saumons anadromes meurent après le frai. Cela est particulièrement vrai pour le saumon du Pacifique. Une exception est l'espèce atlantique, dans laquelle tous les individus ne meurent pas. Certains saumons fraient jusqu'à 4 fois.
