L'œuf de poule est un produit qui est inclus dans l'alimentation d'une alimentation humaine saine. Le blanc d'œuf contient des acides aminés essentiels pour l'homme. Par conséquent, les œufs de poule doivent être inclus dans la liste des produits achetés en magasin.
Qu'est-ce qui affecte la couleur des œufs de poule
Lors de la visite d'un magasin, la question se pose souvent: "Quels œufs de poule est-il préférable de choisir - blancs ou bruns?" On pense que les œufs bruns sont plus savoureux et plus sains. Est-ce ainsi ?
Plusieurs facteurs influent sur la couleur d'une coquille d'œuf. L'un d'eux est celui-ci. C'est une question de gènes. Le pigment protoporphyrine, qui se trouve dans le corps d'un oiseau, donne une teinte aux œufs. De là, ils deviennent bruns et jaunes. Si le corps du poulet ne contient pas ce pigment, alors ses œufs sont blancs. La race de poulets qui pondent des œufs blancs comprend le blanc russe, Livourne.
Les poulets Orpington et Wyandot sont sombres. La couvée de ces races est donc également sombre.
Les experts peuvent déterminer de quelle couleur un poulet pondra un œuf par la couleur de son lobe d'oreille. S'il est plus foncé, pigmenté, l'oiseau pondra un œuf avec une coquille sombre. Et, en conséquence, s'il est blanc, l'œuf sera le même. Il y a des poules qui pondent des œufs verts, bleus, olive.
Un facteur important qui affecte la couleur de la coquille est de savoir quels poulets sont donnés. S'ils sont mal nourris, ils ne reçoivent pas les nutriments et oligo-éléments nécessaires à l'organisme. Une alimentation inappropriée et des médicaments prescrits peuvent changer la couleur de l'œuf. Mais cela n'affecte que les poulets qui pondent des œufs noirs. Sur les races blanches - cela ne se reflète en aucune façon.
Le prochain facteur qui change la couleur d'un œuf de poule est le suivant. On sait que la protoporphyrine est produite activement pendant la journée, pendant les saisons chaudes et légères - printemps, été. Il s'ensuit que plus la journée est longue, plus les journées sont chaudes et ensoleillées, plus les œufs des poules seront foncés. Encore une fois, cela ne s'applique qu'aux poulets de race noire et n'affecte en aucun cas les blancs. Une poule pondeuse brune ne pondra jamais d'œufs blancs. Ils ne peuvent être que foncés ou jaunes.
Épaisseur de la coque
Il existe un mythe selon lequel les coquilles des œufs noirs sont plus denses que les blanches. C'est une idée fausse. L'épaisseur de la coquille d'œuf de poule dépend de l'âge de l'oiseau et de sa nutrition. Chez les poulets jeunes et bien nourris, il est toujours plus épais.
Quels œufs sont préférables d'acheter dans les magasins
En conclusion, la question se pose: « Quels œufs sont les plus sains et les plus savoureux ? La couleur de ce produit n'affecte en rien son goût et sa qualité, sa valeur nutritionnelle. Si les œufs sont achetés dans un magasin, vous devez tout d'abord vous concentrer sur leur date de péremption, ainsi que sur le fabricant. Si les produits d'une ferme ou d'une ferme avicole en particulier inspirent confiance et aiment, alors vous devriez vous y arrêter.
