Réussir l'achat d'un porcelet pour l'engraissement est une tâche assez difficile si vous ne connaissez pas les règles de choix et les caractéristiques des différentes races de porcs. Il est important que l'animal soit en bonne santé, qu'il prenne bien du poids et qu'il ait de la vitalité.
Lors de l'achat de porcelets, choisissez des animaux de plus d'un mois. Elles doivent peser au moins 5 kg et être issues d'une mise bas au début du printemps ou d'hiver. Il est préférable d'acheter un cochon avec un corps long, il prendra du poids plus rapidement et grandira bien, la carcasse se révélera avec beaucoup de viande maigre et une fine couche de bacon.
Pour choisir un cochon en bonne santé, et pas seulement jeter de l'argent dans les égouts, examinez-le attentivement. La tête doit être lourde et large, avec un profil droit, les oreilles doivent être légèrement tombantes ou dressées, mais pas très épaisses. Il ne faut pas acheter un animal avec la tête légère et le nez retroussé pour l'engraissement, il ne pourra pas gagner la masse musculaire nécessaire.
Faites attention aux pattes du cochon, elles doivent être hautes et osseuses, un animal aux pattes courtes s'affaiblit rapidement et cesse de grandir. Les éleveurs expérimentés conseillent de regarder la constitution du corps: le dos d'un porc en bonne santé est plus large que les épaules, se transformant en douceur en côtés arrondis. Si un cochon a le ventre affaissé, il vaut mieux ne pas l'acheter. Il n'y a pas de dépressions sur le garrot d'un animal sain, et leur présence est un signe de maladie et de faiblesse du porc. Avant d'acheter, écoutez la respiration des porcelets, elle doit être profonde et uniforme, sans toux ni respiration sifflante.
Les races les plus populaires pour l'engraissement sont le bachkir, le noir, le bacon estonien, la steppe ukrainienne, le mirgorod et le grand blanc. S'il est censé utiliser des aliments juteux et verts pour l'engraissement, il est préférable de privilégier les porcelets de race grêlée, blanche ou Mirgorod. Sur les aliments concentrés, les porcs des races Wales, Landrace et Duroc prennent bien du poids.
